神座ラーメン

またラーメン話かよ　しつこいぞ！なんていわないで・・・

関東地方・奈良県・大阪府ではなじみのラーメン屋　神座　

久々に家から車で5分の人気ラーメン屋にいってきて、ラーメンと餃子とおにぎりのセットを注文いたしました。

少し餃子がでるのが遅かったですが、まぁーランチタイムだ

しかたないですね。

ウンチク

餃子って、ラーメンと同時にだすのって、結構難しいんですよ。

ラーメンをゆでる釜は、つねに沸騰状態の湯に麺と入れて湯でますよね。

それにくわえ餃子の鉄板は、汚れたら水をかけゴシゴシしますよね。　その時、火はつけっぱなしでも鉄板の温度は落ちます。

ただでさえ、麺をゆであがる時間と餃子を焼く時間が違うんです。

そんでもって鉄板の温度が変わると、なかなか時間が合わせずらいっていうのがよくわかる。

なかなか、ラーメン屋も難しいですね。
　


ウンチク2

僕に知り合いのラーメン屋では、麺は1分40秒　茹でます。　「固めにしてくれ」っていうと、1分間茹でます。

細い麺ではこんなぐらいが麺をゆでる時間です。

餃子は、もっと時間がかかりますので、なかなか時間が合わないよね。